Betterave Rouge
Nom latin : Beta vulgaris rapa
Famille : Chénopodiacées
COMPOSITION ANALYTIQUE
MOYENNE
La betterave rouge fraîche et crue (ou cuite) apporte 40 kcalories pour 100 g de partie
comestible et contient:
Eau (86 %)
Glucides (9 %)
Lipides (0,1 %)
Protides (1,6 %)
Fibres alimentaires(cellulose et hemicelluloses) (2,8 %)
Substances minérales et oligo-éléments
: Bore, calcium, chlore, chrome, cuivre, fer, fluor, lithium,
magnésium, manganèse, nickel, phosphore, potassium, sélénium, sodium,
soufre, zinc.
Vitamines : B1 -
B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - B9 - C - E - Provitamine A.
Autres substances notables : Glutamine,
bétaïne, choline et acide oxalique
PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES
ESSENTIELLES
La betterave rouge est un aliment
alcalinisant nutritif, énergétique, tonifiant et reminéralisant qui :
régularise les fonctions hépatiques(action liée à la présence de bétaïne) ;
favorise le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres alimentaires ;
active le métabolisme général (action liée à la glutamine).
INDICATIONS
PRINCIPALES
La betterave rouge sera privilégiée
dans l'alimentation dans toutes les circonstances suivantes:
Chez le bien-portant -
Pour améliorer le transit intestinal et augmenter la capacité de
résistance de l'organisme.
Chez le mal-portant -
Indications générales:
Asthénieen général et convalescences en particulier. État de
déminéralisation.
Indications particulières:
Sphère digestive: Digestion
difficile - Troubles
hépatiques et vésiculaires- Paresse intestinale.
REMARQUES
IMPORTANTES
Toujours dans un cadre alimentaire,
la betterave rouge peut également être prise sous forme de jus à boire juste avant les repas. Il est généralement présenté en flacons ou
en ampoules buvables que vous trouverez sans difficulté tout au long de
l'année dans les pharmacies, les parapharmacies, ou les magasins de diététique.
La betterave rouge contenant de l'acide
oxalique (200 mg aux 100 g en moyenne), elle est
déconseillée aux personnes souffrant de lithiase rénale oxalique.
Le pigment de la betterave rouge qui lui donne sa couleur caractéristique, la bétanine, n'appartient pas au groupe des anthocyanes
(les pigments rouges les plus répandus dans le règne végétal). Ce pigment de
nature azotée est éliminé partiellement par voie urinaire, ce qui explique la
couleur foncée que peut prendre l'urine quand on consomme de
grandes quantités de betteraves rouges. La bétanine, qui est dotée de
propriétés colorantes particulièrement puissantes, constitue le "rouge de
betterave", un colorant utilisé dans l'industrie pharmaceutique et
autorisé comme additif alimentaire (désigné par le numéro de code E 162).
la betterave rouge fournit un large
éventail de minéraux, et contribue en particulier à la recharge de l’organisme
en potassium, qui intervient pour régler la pression artérielle et permettre la
transmission de l’influx nerveux. Elle participe également à la couverture du
besoin de magnésium, une portion de 100 g de betterave assure 6 à 7 % de
l’apport quotidien conseillé. A noter que du fait de sa richesse naturelle en
sodium, elle doit être consommée avec modération dans un régime hyposodé très
strict. Riche en fibres, la betterave aide à lutter contre la paresse
intestinale : ses celluloses et hémicelluloses sont en effet très efficaces
pour stimuler le fonctionnement des intestins. Les fibres de la betterave ont
aussi la propriété de ralentir et régulariser l’assimilation des glucides, qui
seront ainsi métabolisés plus progressivement. La betterave rouge renferme des
quantités appréciables de vitamine B9.